2021-05-26
邱县“鱼嘴火烧” 邱县文化广电和旅游局供图
火烧是流行于我国北方地区的一种特色面食，河北邱县特色美食“鱼嘴火烧”做工考究，两端似鱼嘴、中部鼓起似鱼腩、皮焦脆酥、故博得雅称“鱼嘴火烧”。其色泽金黄美观，焦香四溢诱人、外酥内软、香而不腻。如果在火烧夹层中加入牛、羊肉卤，味道更加独特，营养价值极高，是具有少数民族风味特色的饮食佳肴，以经济实惠而蜚声冀南大地。
“鱼嘴火烧”采用精细面粉，食用盐，特级食用油和秘制香料制作，通过和面、成型、烧烤等十几道工艺制作而成，用火极其考究，以吊炉、果木火上下烧烤，果木柴硬而久温，须外高而内低、四翻七转，方可达到效果。
邱县石记老字号羊汤馆的“鱼嘴火烧”是邱县家喻户晓的著名小吃，更是邱县美食文化不可缺少的重要代表，历经沧桑而不衰。其制作工艺古老、传统，非常具有传承价值，是民间饮食文化传承的体现，现被列为县级非物质文化遗产项目。