2021-11-20
笔者近日跟随调研组，赴某文化大市采访交流。该市在国内广为人知，非遗资源十分丰富，老字号众多，发展文化旅游产业有得天独厚的优势。但因为种种原因，目前当地很多老字号品牌，发展都处在不温不火的地步，知名度虽然有，市场反响却一般。过去调研的专家，返程路上无不感慨：营销是多么重要。
非遗老字号，是民族文化的宝贵财富，对于传承技艺、延续文脉、助力发展有重要作用。历史上，非遗老字号不仅为百姓留下了数不尽的好产品，还有很多好故事，包括温情脉脉的记忆。
照理说，科技发展，社会进步，掌握核心技术的非遗老字号，应该迎来更广阔的的市场前景。可恰恰相反，部分项目没有进步不说，还面临经营不善、甚至被市场淘汰的风险。究其原因，不是其产品不好，而是经营理念出现问题，尤其是缺乏营销常识，对当下市场的把握力度不精准。
举例说，上述某文化大市的一家老字号，是专做菜品的，历史上相当有名气。但近年来，当地对菜品的创新举措几乎没有，且因为菜品本身制作工艺复杂、用料多、价格贵，对于现代餐饮市场而言，已没有任何竞争力。相关传承单位和企业，因没有及时进行市场调研，也不注重搜集消费者反馈，导致这家老字号虽然知名度很大，但愿意去品尝、有能力去消费的客户越来越少。
无法回避的一点是，多数非遗老字号，从诞生之日起，就带有商业属性。因此，当下的保护传承，也要从市场中求得答案。如果单纯依靠政府补贴，非遗项目势必没有发展未来，也不可能有创新的内生动力。非遗老字号的传承人和企业，应当坚持消费者为中心的思维，多从客户的角度出发，保持好本真技艺的同时，做好营销文章和创新答卷。不与时代接轨，任何事物都要被淘汰。