张建友  文/图

▲ 热闹的红专街早市

今年冬天，到黑龙江哈尔滨的游客多了。以往为市民提供便利的红专街早市，如今挤满了操着各地口音的人，而常常光顾早市的本地居民倒成了“配角”。

腊七腊八冻掉下巴。腊七早上5点多，天还黑着，红专街早市的摊贩就亮起了灯。这时候游客还不是很多，他们三三两两来到早市，或排队买早点，或走进超市购物。随着来来往往的人越来越多，蒸煮面食的热气腾腾烟雾缭绕，早市就有了烟火和诗意。

红专街早市位于哈尔滨市百年老街中央大街商圈，距离斯大林公园、防洪纪念塔、冰雪大世界、太阳岛雪博会等知名景区较近，周边是游客聚集区，宾馆民宿业发达，这也成全了红专街早市。

早市入口处的新派肉蛋堡店虽然不大，只有几平方米，游客却不少。排队花了8元钱买了鲜肉蛋堡和热玉米汁的广东省游客刘先生说，这边价格挺低，量还挺大，他已经来买过好几次了。

红专街早市的游客特别好认。尤其是女游客，她们大多戴着浅色棉帽子，穿着浅色长羽绒服，并排那么一走，走成了一道风景。白色也与哈尔滨的冰雪一样，成为今冬流行色。不过男游客一般只能通过口音来分辨。

原本以卖菜为主、满足市民需求的红专街早市，现在居然没了蔬菜的影子。旅游元素中的“吃”成为亮点，“购”成为特色，“游”成为招牌。早市管理人员说，他们要让游客看到，哈尔滨不仅冰雪“出圈”，服务也优质。

哈尔滨火了，来自四面八方的游客看过冰雪之后，还想穿行于哈尔滨的街巷，看看这里的市井，品读历史文明，了解风俗人情。这也使得一些原本没有什么名气的建筑、小酒馆、手工作坊甚至一堆雪都成了打卡地。而本就有知名度的红专街早市审时度势，以游客为中心，推出了餐饮、旅游商品、文创等10大系列，汇集上万种产品，尽最大能力满足游客需求，这也是充满烟火气的红专街早市爆火的重要原因。

早上6点多，天蒙蒙亮，红专街早市变得熙熙攘攘、游人如织。来自天南地北、操着各种口音的游客汇集到这里，购买他们的所需用品。吃，占据了第一位。“彤伙水铺”“福鼎肉丸”“亚沟豆包”等摊位前排起了长长的早餐队伍，羊汤馆、馄饨馆、饺子馆等门市内挤满了人，街上拿着包子、油条、馅饼等边走边吃的游客更是数不胜数。来自福建省厦门市的两位小姑娘，一边吃着糖葫芦，一边邀请旁边的人给她们拍照，说“要吃出仪式感”。

这些日子冰雪的火爆也带来了冻梨的热销。冻梨本应化透了吃，不少游客却等不及。来自四川省绵阳市的几位小伙子，一边吃着烤肠，一边使劲啃着冻梨。虽然每一口只能啃下一小片，但他们居然吃得津津有味，还用四川话探讨吃冻梨的感受，引得很多游客挤进购买冻梨的队伍。

红专街早市上的游客年轻人居多，他们在这里吃早餐，选购棉衣、棉裤、棉帽子等保暖服装，采买及水杯、热贴、防风眼镜等设备，为接下来的旅行做准备。在一家售卖工艺品的摊位前，帅气的老板田利亮向游客介绍各种旅游纪念币、旅游纪念章等产品。他说，早市上吃的、用的都是明码实价，并且质优价廉、实用性强，这是早市火的原因之一。

来自河北省廊坊市的小张已经连续4天走进早市。他说，头次来的时候，还感觉有些陌生，怕挨宰挨欺。可是有一次，他的手套落在了卖豆浆的小摊上，摊主不但替他保管，还在寒冷的早上大声吆喝，寻找失主。这一幕让他很感动，觉得哈尔滨人厚诚，因此每天早晨走进有温度的早市，成为他这段时间的习惯。

早市浓郁的烟火气是游客了解北方风土人情的一扇窗，他们把这里当作景点，各种短视频满天飞。早市火了，成了“网红”打卡地。据早市周边的街坊介绍，红专街早市的游客太多了，经常有游客邀请他们这些老哈尔滨人，介绍哈尔滨啤酒、芭蕾、交响乐、锅包肉、秋林红肠等，还有中东铁路和哈尔滨的风土人情。

夜色散去，天已大亮，早市上仍人头攒动。游客开心地与售货者交流，“网红”主播与哈尔滨人畅所欲言地攀谈、互留手机号和微信，各种关于红专街早市精彩画面的短视频扑面而来。红专街早市越来越美，哈尔滨也越来越美，这些都是用真心和真情所换。

王雪娟  文/图

▲ 热火朝天的长生面后厨

“吃啥子面？清汤红汤？”几句简单的对答之后，清晨的第一缕慢时光如约而至。从早上5点起，位于四川省自贡市大安区的长生面红旗路总店就开始热闹起来。到这里怀旧和打卡的新老食客络绎不绝，秉持着“不负早餐，才是不负生活”的理念，人们从四面八方赶来与心仪的“面”会上一面。

红旗路总店的就餐环境不算精致，追求地道的人却独好这家老字号。马路边，不大的店面里挨挨挤挤摆着十多张略显陈旧的桌子，收银台背后就是热气腾腾的开放式厨房，点菜下单一气呵成。打好佐料的碗听话地堆叠成山，等着早起的人领取属于自己的碳水能量。

食客往来不息，跑堂的吆喝声、熟人间打招呼的声音此起彼伏。火了二十几年的长生面，承载着许多当地人的记忆，“清早来上一碗，是唤醒身体最好的闹钟”。不少“70后”“80后”是吃着这家的面长大的，口口相传，这里又成了外地人争相前来打卡的“网红店”。当地朋友绘声绘色地讲起十多年前排队吃长生面的场景，就在等位的间隙，店里已经堆了400个待洗的面碗，场面十分震撼。

“生意好的时候，单店每天能卖1000多碗面，目前正在申请市级非遗。”店里的徐晓东说。在外工作几年后，徐晓东决定回家帮助父亲徐长生打理生意。长生面从爷爷辈为了一家老小生计开设的面摊，发展成如今拥有几十家连锁店的知名品牌。事业后继有人，作为长生面创始人的徐长生却闲不下来。跟几十年前出摊的习惯一样，每天早晨，徐长生总是雷打不动地守在店里，默默关注每一碗面条的出品过程。看着人们心满意足地离去，何尝不是一种成就与享受。

一碗面，从点单到送入口中，不过几分钟时间。拨开覆面的浓郁鸡汤，混合了鸡肉、白果和人参香味的热气立马蹿出来，醇香扑鼻。每天现做的面条滑润软糯、鲜香温柔，迎着热气一口下去，从嘴到胃都是一种享受。把头埋在碗里大快朵颐，找寻浇头与面融合的味道与嚼劲，待放下碗筷，已是背心发热、头顶微汗，暖意传遍全身。环顾四周，随着升腾的烟火气氤氲周身，平凡的日子仿佛也披上一件诗意的衣裳。

吃完面，人们开始奔赴城市的各个角落，有一部分人则转身走向另一个热闹欢腾的烟火之地。

自贡是一座因盐而生、因盐而兴的老工业城市，享有“千年盐都”“恐龙之乡”“南国灯城”和“美食之府”的称号。自贡盐帮菜全国闻名，每一个把小日子过得有“盐”有味的自贡人，都不愿意错过清晨的菜市场。当地人说，想要真正走进自贡，须得逛逛早晨的菜市场，因为其中藏着这座城市独特的人文气息。

去往洞口井菜市场的途中要经过两条打围的百年老街，斑驳的墙面和歪斜的木结构建筑，依稀还能辨出当年的生活痕迹。还未正式进入菜市场，各式吆喝声就打破了老街的宁静。清晨的菜市场是喧闹的、忙碌的、愉快的，路边摆满各式小摊。置身于各种各样的摊位和叫卖声中，人们可以直接感受到生活的真实。迎面走来的人大多双手提兜，脚步不疾不徐，脸上挂着平和满足的表情。那是熟悉的平凡与幸福。

市场里，色彩鲜艳的果蔬、当季的腊肉香肠，还有各家自制的豆腐乳和醪糟，应有尽有。菜市场里堆着老百姓的一日三餐，柴米油盐里装着普通人的滋味万千，熙熙攘攘的人群中弥漫着各色食物的香气，与新鲜的空气、火爆的人气交织成一幅生动的烟火人间画卷。

在自贡逛菜市场，最有特色的莫过于家禽水产区域。一只只活蹦乱跳的兔子挤在多个透明的橱窗里待售。网上有句玩笑话说，“没有一只兔子能活着走出四川”，而这其中的大多数甚至都没能走出自贡。至于销量如何，从当地近年发布的某项产业升级目标“一年出栏5000万只兔，销售收入100亿元”中可窥见一斑。

时近中午，早市的热闹渐渐褪去，面馆也开始准备迎接中午的客人，置办第二天所需的各种食材。喧闹的小城滑入平缓的节奏和旋律，千年盐都的滋味生活才刚刚开始。

朱  萌  文/图

▲ 钟楼街钟点早市

不逛柳巷钟楼街，就不算到过太原城。清晨的柳巷和钟楼街还沉睡着，藏在街边的开化寺却早早醒了。

“晋南烧饼了哎！”“吕梁沙棘汁！瞧一瞧看一看！”“太原馏米！没有核儿的太原馏米！”叫卖声声不绝，行人熙熙攘攘。

开化寺“钟点早市”是这座古老商业街清晨最热闹的地方，每天5点半到9点半开市，已经开了近20年。天还黑着，商贩或推着三轮车，或开着农用摩托陆续赶来，忙中有序地出摊。早市被划分成几大区域，各个摊位上摆满了肉类水产、蔬菜水果、糕点糖果、对联年历，南北副食和各地特产小吃应有尽有。

刚开市，人还不多，摊主还能抓紧时间往嘴里拨几口面条。到了7点左右，人渐渐多了起来，走进早市，拎着菜篮、拖着小车的市民认真挑拣新鲜蔬菜。偶尔有游客四处张望、认真拍照，听到背后“小心有车，靠边儿喽——”的吆喝声，才赶紧回神让到一边。

“要说开化寺的商业印记，那可久远喽。”开化寺钟点早市负责人张树志说。

开化寺原址是一座寺庙，清末寺内香火不旺、日渐衰落，僧人为维持生计，就将开化寺前院、旁院都拿出来做经营，给商户开店。百余年里，太原府城的核心区域商品交易急速膨胀，开化寺渐渐演变成了“开化市”。市场不断整修、改建，始终热闹非凡、商品琳琅满目。如今，早市所在的五层天井式建筑成为古玩市场，店铺开门时间与早市紧紧衔接。

“开化寺钟点早市是太原市时间较久、规模较大的早市，有300多个摊位，既方便商户和近郊农民进城卖菜，又方便了市民。”张树志说，早市覆盖面积很广，以前甚至有下元、义井这些较远地方的人特意搭车来早市采买，足以见其在老太原人心中的地位。

周六日的时候，早市人最多。年节底下，各类年货需求量大，甚至东山、西山、小店都有人来采购物品。路上碰见熟人，少不了“干甚个呀”“进城个呀”的对话。如今，随着规模不一的早市渐多，开化寺钟点早市人流量虽不如过去，却依旧实力强劲。

早市上卖米糕的摊主介绍，旅游旺季时总有游客专程过来，满脸新鲜劲儿地到处拍。起初，他不太懂年轻人为什么“起个大早来看菜市场”，但2021年钟楼步行街开街，丰富的地方文化历史展示，让这一带的文旅街区成为“太原府城游”核心，越来越多年轻人来此City Walk（城市漫步），深度游太原。摊主乐呵一笑：“跟游客聊多了，我也就懂了，他们其实是想看看太原人咋生活。”

早市出口处集中了多家早餐店。小店牺汤、南肖墙丸子汤、太原馏米等都是本地传统小吃。虽然只是些市井小吃，但也把这段街道弄得香味扑鼻、热气腾腾，轻易就能勾出肚子里的“馋虫”。街头理发师一张凳子、一把剪子，再配上“2元理发”的牌子，也跟早市一起忙碌着。正如一位旅行博主所说：“在这里你能找到最真实的太原。”

采购完毕，去早市外“赶”一碗暖暖稠稠的本地非遗早餐——“头脑”，炖得软烂的羊肉、温补不腻的山药和黄酒，配上脆爽的腌韭菜，足以驱走冬日清晨的寒冷。再回到早市时，天已大亮，刚刚还挤满了人的早市恢复寂静，场内早已被工作人员打扫干净。藏着太原热闹劲儿和人情味儿的早市，等待着明早重归。

孔令晖  文/图

▲ 合肥市庐阳区拱辰街四湾菜市设计别致

中间是装修别致的咖啡馆，左右却是卖肉的杂铺，这边年轻人品尝着咖啡谈笑风生，那边的大爷大妈围着一大块里脊精挑细选。清早漫步于安徽省合肥市庐阳区拱辰街，细细感受，街上都是平凡人间的美好故事。

庐阳区被誉为“合肥之根、庐州文脉”。自秦代合肥置县，距今已有2000多年历史。唐贞观年间，大将尉迟敬德受李世民派遣，在教弩台以南高地重筑城池，史称金斗城，为今合肥老城建城之始。现如今，庐阳区的历史传承在拱辰街有了新表达。

拱辰街长不足千米，起于宿州路与阜南路交口，向北蜿蜒至合肥老城北门——拱辰门，街中形成一个菜市，便是有名的四湾菜市。这是合肥人的市井烟火之地，也是乡愁记忆之所。

2019年，拱辰街片区迎来了全新改造，以特色市井文化街区的面貌展现在世人眼前，为这座城市保存着独特的生活记忆。2022年春节，经过改造后的拱辰街焕然一新，一开放便成了“网红”打卡地，每日市民、游客络绎不绝。

在拱辰街，你能体验到老合肥舌尖上的美食文化。老店干渣肉、四湾大肠、雷家绿豆圆子、黄大妈水饺、韩二姐蛋饺……几十年的老牌小吃让你应接不暇。“我们是30年悉心经营，30年品质诉求。”老店干渣肉的老板吴阿姨忙得不亦乐乎。老街坊、新游客围着小小门店，用长长竹筷轻夹着肉块小心放进打包盒，仪式感满满。“这次专门来吃合肥的渣肉，比我们当地的粉蒸肉还要美味。”来自湖北的游客吴先生赞不绝口。

四湾大肠早就成了“网红店”。说是“网红店”，也就是一张桌子支一小摊，两大盆热气腾腾的肥肠，咕噜噜地冒着气泡，吃一口香糯，进肚后齿间留香。本地人买肠，动作敏捷，能快速地选好几截，用剪刀剪好装盒，快步离去，一刻也不耽误，生怕凉了变了口味。而外地游客则拿着手机“咔咔”一顿乱拍，将吃肠作为来过合肥的重要佐证。

75岁的刘大爷买了一盒肥肠，来到街上的马记小吃店，他熟稔地和老板马师傅打着招呼。不一会儿，一碗撒汤、一碟锅贴上桌。刘大爷打开那盒肥肠，邀马师傅过来品尝，马师傅笑着拒绝，但刘大爷直接端到了他的面前。他们之间的拉扯谈笑，被来自北京的游客王先生用相机抓拍。他说，在这里能感受到合肥早市的浓浓烟火气和人情味。

四湾菜市也是“网红”打卡地。“马头墙、小青瓦”的徽派建筑，古色古香的门匾、木质明黄的灯笼、各色各样的旗帜，让外地游客纷纷赞叹“这不是菜市场，这分明是景区”。菜市为四周居民提供便捷生活，也让外地游客有了不一样的体验。一个菜市留住了人们的美好记忆。

如今，“科里科气”成为合肥这座现代化城市新的文化特质。而在四湾菜市，科技感来自一块“智慧菜市场系统”大屏。游客只要点击显示屏，市场地图、商品公示、商户信息、食品安全、客流数据、美食菜谱等信息就可一键查询，买菜也有了科技体验。

庐阳早市故事多，既展示了当地的传统文化，也彰显了现代气息。庐阳区文化和旅游局计划继续深化老城品牌，全面激活和整合区域内的文化旅游资源和公共服务资源，围绕“溯源、活化、传播”，持续深入塑造文旅新场景、供给文旅新产品、丰富文旅新业态、拓展文旅新消费，不断满足大家对美好生活体验的需求。